Arróniz Clon I-65®
Varietà selezionata da Todolivo, dal vigore medio e portamento aperto. La sua entrata in produzione è precoce e presenta una produttività elevata e costante. L’epoca di fioritura e di maturazione sono medie. È apprezzata per l’alto contenuto d’olio e per la qualità dello stesso. Il frutto ha bassa resistenza al distacco, facilitando la raccolta. Varietà resistente alla siccità e al freddo invernale. Resistente al Cicloconio e suscettibile alla Mosca e alla Rogna.
Caratteristiche principali
Caratteristiche principali
Albero Portamento Aperto Vigore Medio
Frutto Peso oliva (g) 2,65 Relazione polpa/osso 5,28 Rendimento grasso (% sms) 43,4
Profilo dell’olio
Arroniz I-65®
Olio fruttato medio intenso, che ricorda erba verde, con note a verde foglia, mandorla, banana e frutta secca. Delicato al palato, con un amaro e piccante medi, che gli danno carattere e personalità.
Acidi Grassi (%) Palmítico (C16:0) 14,77 Palmitoleico (C16:1) 1,25 Stearico (C18:0) 2,20 Oleico (C18:1) 69,12 Linoleico (C18:2) 10,55 Linolénico (C18:3) 0,85 Olio vergine
Relazione Mono / Polinsaturi Polifenoli (in mg di tirosolo/kg di olio) 276 Stabilità (ore a 120ºC) 11,25
Questi dati possono variare in funzione del grado di maturazione, delle condizioni ambientali, delle tecniche di coltivazione e del sistema di estrazione.
