Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Varietà selezionata da Todolivo, dal vigore basso e dal portamento aperto. La sua entrata in produzione è precoce e la produttività è elevata e costante. Il contenuto d’olio è basso, tuttavia è di qualità. La maturazione del frutto è precoce e presenta bassa forza di resistenza al distacco, che ne facilita la raccolta meccanizzata. Si adatta bene al suolo povero e al freddo invernale. Suscettibile alla Verticillosi e tollerante alla Mosca e alla Rogna.
Caratteristiche principali
Caratteristiche principali
Albero Portamento Aperto Vigore Basso
Frutto Peso oliva (g) 4,4 Relazione polpa/osso 8,9 Rendimento grasso (% sms) 77,1
Profilo dell’olio
Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Olio verde fruttato che ricorda l’erba appena tagliata, con note di mela verde, mandorla e banana. Dolce e con piccantezza e amarezza leggere.
Acidi Grassi (%) Palmítico (C16:0) 12,91 Palmitoleico (C16:1) 1,30 Stearico (C18:0) 1,86 Oleico (C18:1) 77,81 Linoleico (C18:2) 4,39 Linolénico (C18:3) 0,74 Olio vergine
Relazione Mono / Polinsaturi Polifenoli (in mg di tirosolo/kg di olio) 221 Stabilità (ore a 120ºC) 14,95
Questi dati possono variare in funzione del grado di maturazione, delle condizioni ambientali, delle tecniche di coltivazione e del sistema di estrazione.
