Manzanillo Cacereño I-57®

Manzanillo Cacereño I-57®

Variedad seleccionada por Todolivo, de bajo vigor y porte abierto. Su entrada en producción es precoz y la productividad elevada y constante. Su contenido en aceite es bajo, aunque de calidad. La maduración de su fruto es temprana y presenta baja fuerza a la retención, lo que facilita su recolección mecanizada. Se adapta bien a suelos pobres y al frío invernal. Susceptible a Verticilium y tolerante a Mosca y Tuberculosis.

Características

Características principales




  • Árbol
    PorteAbierto
    VigorBajo

    Fruto
    Peso aceituna (g)4,4
    Relación pulpa/hueso8,9
    Rendimiento graso (% sms)77,1

Perfil de Aceite

Aceite de Manzanillo Cacereño I-57®

Aceite de alto frutado verde que recuerda a hierba recien cortada con notas de manzana verde almendra y plátano. Dulce con un picante y amargo ligero.


  • Ácidos grasos (%)
    Palmítico (C16:0)12,91
    Palmitoleico (C16:1)1,30
    Esteárico (C18:0)1,86
    Oleico (C18:1)77,81
    Linoleico (C18:2)4,39
    Linolénico (C18:3)0,74

    Aceite virgen

    Relación Mono / Poliinsaturados
    Polifenoles (en mg de tirosol/kg de aceite))221
    Estabilidad (horas a 120ºC)14,95


  • Perfil del aceite (Variedades).indd

Estos datos pueden variar en función del grado de maduración, las condiciones ambientales, las técnicas culturales y el sistema de extracción.