Manzanillo Cacereño I-57®

Manzanillo Cacereño I-57®

Variedade selecionada pela Todolivo, de baixo vigor e porte aberto. A sua entrada em produção é precoce e a produtividade elevada e constante. O teor de azeite é baixo, mas de qualidade. A maturação do fruto é precoce e apresenta baixa força à retenção, o que facilita a colheita mecanizada. Adapta-se bem a solos pobres e ao frio invernal. Sucetível a Verticilium e tolerante a Mosca e Tuberculose.

Características

Principais características



  • Árvore
    PorteAberto
    VigorBaixo

    Fruto
    Peso da azeitona (g)4,4
    Relação polpa/caroço8,9
    Rendimento em gordura (% sms)77,1

Perfil do Azeite

Azeite da Manzanillo Cacereño I-57®

Azeite de alto frutado verde que recorda erva recém-cortada com notas de maçã verde, amêndoa e banana. Doce com um picante e amargo ligeiro.


  • Ácidos gordos (%)
    Palmítico (C16:0)12,91
    Palmitoleico (C16:1)1,30
    Esteárico (C18:0)1,86
    Oleico (C18:1)77,81
    Linoleico (C18:2)4,39
    Linolénico (C18:3)0,74

    Azeite virgem

    Relação Mono/Polinsaturados 7,57
    Polifenoles (ppm ácido cafeico)221
    Estabilidade (horas a 120ºC)14,95


  • Perfil del aceite (Variedades).indd

Estes dados podem variar em função do grau de maturação, condições ambientais, técnicas de cultura e sistema de extração.