En 2007, Todolivo a mis en œuvre un passionnant Programme d’Amélioration Génétique afin
d’obtenir de nouvelles variétés pour les Oliveraies en Haie, plus productives,
pouvant permettre aux agriculteurs d’obtenir une meilleure rentabilité dans leurs propriétés
et de produire de nouvelles HOEV aux saveurs définies et aux arômes fruités,
avec lesquelles élargir l’offre organoleptique
d’huiles sur le marché.