Service de pressage d’olive

72-11

La qualité commence dans le champ et continue dans le pressoir

Pressage et vente

Au « moulin à huile », avec une capacité de production de 750.000 kg/jour,  nous pressons annuellement environ 15 millions d’olives provenant d’oliveraie en haie.

Pendant les 14 ans que nous avons pressé des olives provenant de plantations d’oliveraie en haie, la totalité de l’huile que nous avons obtenu a été vierge extra toutes les années.

Notre objectif principal est de veiller à ce que la procédure de qualité qu’a été entamé dans le champ (récoltant toutes les olives de l’arbre à leur niveau de maturation idéal), ne s’interrompe pas au pressoir.

Todolivo_ServicioMolturacion2Les olives sont transportées au pressoir le même jour qu’elles sont récoltées. Le processus d’extraction du jus d’olive est réalisé à température ambiante, pour ne pas altérer ses propriétés organoleptiques et conserver l’huile, toutes ses vitamines et ses antioxydants.

Une fois obtenue l’huile vierge extra, nous la stockons à l’entrepôt dans des conteneurs en acier inoxydable pour sa parfaite conservation. Bien qu’elle reste peu de temps ici à cause de la haute demande et la cote de cet huile dans le marché.