Los resultados obtenidos, según ha manifestado dicha corporación y Todolivo han sido “muy buenos”, a pesar de que el suelo de esta finca cuenta con una limitación físico-química que dificulta el normal desarrollo de la plantación.

Las capturas de carbono realizadas por la biomasa del olivar (parte aérea y raíces) y el suelo ha superado con creces a las emisiones de dióxido de carbono derivadas del manejo, así como de los gastos energéticos ocasionados durante el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, lo que ha permitido que el balance de secuestro de carbono haya sido muy positivo.

Lata de AOVE de Arbequina Clon I-21 con el anagrama del balance positivo de carbono.

¿En qué han consistido los trabajos de campo?

Para realizar los trabajos de campo para analizar la huella de carbono en el ‘Cercado de San Luis’ se arrancaron tres olivos representativos y se tomaron muestras de suelo a diferentes profundidades con el objetivo de calcular dicha captura de carbono por la biomasa (parte aérea y raíz) y por el suelo.

Tras analizar estos datos, se ha concluido que la plantación de Olivar en Seto presente en dicha finca captura 3.736 kg CO₂/ha/año. Para hallar el balance de la huella de carbono, es decir, la captura neta que se produce en la finca de dióxido de carbono, habría que restarle a la anterior cifra, las emisiones ocasionadas durante el manejo del cultivo (830 kg de CO₂/ha/año) y las producidas durante el proceso de obtención y envasado del aceite de oliva virgen extra(0,38 kg CO₂eq/litro). Una vez realizada esta operación, y teniendo en cuenta que la finca tiene una media productiva de 1.797 litros de aceite/ha y posee 21 ha plantadas de Olivar en Seto, finalmente la captura media neta que se produce de dióxido de carbono es de 46.686 kg/ha/año, o lo que es lo mismo, se capturan 1,24 kg de CO₂eq por cada litro de aceite producido en la finca. Una cifra equivalente al CO₂emitido por 40 coches durante todo un año.

(Nota: para este cálculo se ha supuesto que cada coche ha recorrido una media de 10.000 km/año y emitido 117 gramos de CO₂/km)

Picado de restos de poda en ‘El Cercado de San Luis’.

¿Qué se entiende por ‘Secuestro de Carbono’?

Se entiende el proceso de transformación del carbono del aire (dióxido de carbono) en carbono almacenado en el suelo y en la biomasa del olivar. Y éste se produce cuando un conjunto de prácticas de cultivo (no laboreo, cubiertas vegetales y la incorporación de los restos de poda al suelo) incrementan su almacenamiento en la tierra. El sector agrícola, en este sentido, se caracteriza porque puede remover CO₂de la atmósfera almacenándolo temporalmente en los árboles (troncos, raíces, ramas, hojas y frutos), y de forma muy duradera en el suelo.

Y dentro de los factores clave que influyen en el cálculo del balance de la huella del carbono en el olivo, está el carbono del suelo, el cual se incrementa al incorporar los restos de poda triturados al suelo, transformándose éstos en carbono orgánico de forma permanente, lo que permite enriquecer el suelo a la vez que se logra que el balance de la huella de carbono sea más positivo.

¿El Sistema Todolivo Olivar en Seto® es sinónimo de una agricultura sostenible?

Sin lugar a dudas, es un sistema de cultivo muy sostenible desde el punto de vista medioambiental, es apto para secano y riego, consume pocos recursos naturales e inputs agrícolas en comparación con otros cultivos leñosos, las prácticas que se realizan en el manejo del cultivo son muy respetuosas con nuestro ecosistema, favorece la biodiversidad animal y, como ha quedado demostrado de forma científica en este estudio, actúa como un auténtico sumidero de CO₂, captando de nuestra atmósfera cantidades muy importantes de este nocivo gas, que es el principal causante del efecto invernadero y calentamiento global que afecta a nuestro planeta Tierra.

Triturado de los restos de poda en ‘El Cercado de San Luis’.

Autentificación de la huella de carbono

Todolivo, en virtud a un convenio de colaboración firmado en 2018 con el Grupo Eco-Efficient Cropping Systems de la Universidad de Córdoba (UCO), prestará este servicio para todos aquellos clientes que deseen calcular el balance de la huella de carbono en sus explotaciones y aceites. Una vez realizado dicho estudio, el cliente podrá acreditar en la etiqueta de su aceite, mediante un sello oficial que facilitará este Grupo, los kg de dióxido de carbono que se capturan de la atmósfera por cada litro de aceite que se produce en la finca objeto de estudio.

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La agricultura es la única actividad que tiene capacidad para capturar y secuestrar el dióxido de carbono (CO₂) de la atmósfera, contrariamente a lo que ocurre con otras actividades, principalmente las relativas a la industria y el transporte, que solo emiten CO₂; no lo capturan. Por tanto, la agricultura, a diferencia de otros sectores, es capaz no solo de compensar las emisiones de CO₂ sino también de capturar éste y almacenarlo como carbono (C) en la biomasa de las plantas y el suelo. ¿Cómo? Con un manejo adecuado del cultivo como el que realiza Todolivo a través de los trabajos de laboreo y poda.

Restos de poda almacenados en el centro de la calle de un olivar.

El Olivar en Seto, balance positivo de la huella de Carbono

Se entiende por ‘secuestro de carbono (C)’ el proceso de transformación del carbono del aire (dióxido de carbono) en carbono almacenado en el suelo y en la biomasa del olivar. Y éste se produce cuando un conjunto de prácticas de cultivo (no laboreo, cubiertas vegetales y la incorporación de los restos de poda al suelo) incrementan su almacenamiento en la tierra. El sector agrícola, en este sentido, se caracteriza porque puede remover CO₂  de la atmósfera almacenándolo temporalmente en los árboles (troncos, raíces, ramas, hojas y frutos) y de forma muy duradera en el suelo.

El equipo de investigación del Departamento de Ciencias y Recursos Forestales de la Universidad de Córdoba (UCO), que dirige el profesor Luis López Bellido y que fue pionero en estudiar la huella del carbono en el olivar, prefiere hablar del ‘balance de carbono’ en lugar de ‘huella de carbono’, ya que en muchos de los cultivos agrícolas, dependiendo de las técnicas de producción, se obtendrá un balance positivo al comportarse éstos como auténticos sumideros de CO₂. Tal es el caso del Olivar en Seto.

Y es que dentro de los factores clave que influyen en el cálculo de la huella del carbono en los árboles, en este caso concreto, en el olivo, está el carbono del suelo y su incremento en éste se produce por una serie de prácticas, entre las que se encuentran la de incorporar los restos de poda, pues estos terminan transformándose en carbono orgánico de forma permanente, enriqueciendo de esta forma el suelo, algo que contribuye no solo a reducir la huella de carbono sino que hace que ésta sea negativa.

La ‘huella de carbono’ es el balance existente entre las emisiones de gases de efecto invernadero (en este caso expresadas como equivalente en CO₂) y el carbono que se captura a través  del suelo o en la planta y, que en el caso del Olivar en Seto, el balance es positivo, pues éste sistema de cultivo desarrollado por Todolivo captura más dióxido de carbono del que emite a la atmósfera.

Restos de poda picados para su posterior incorporación al suelo como materia orgánica.

¿De qué forma influye el sistema de poda que realiza Todolivo en el Olivar en Seto en la práctica de una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente?

Según el catedrático López Bellido, contribuye de forma incuestionable a la sostenibilidad medioambiental. La empresa cordobesa comprobó que la poda mecánica reduce la producción del olivar frente a la poda manual, que es la que practica. En ésta, un podador discrimina las ramas que se pueden eliminar de aquellas otras que se pueden mantener productivas para el año siguiente. Lo que se denomina entresaque, que, Todolivo, realiza de forma manual con motosierra. Luego, se rebajan las bajeras con la misma motosierra o con ayuda de cuchillas mecánicas que van acopladas al tractor.

Con esta poda, ideada por Todolivo para el Olivar en Seto, no solo se consigue mantener los olivos jóvenes, productivos, flexibles y aireados sino que también se favorece la sostenibilidad medioambiental al picar e incorporar los restos de esa poda al suelo en forma de materia orgánica. Hay que destacar que, según datos del equipo investigador de López Bellido, un 45% de la madera que se incorpora en el suelo procedente de los residuos de poda es carbono, que se irá descomponiendo y transformándose en carbono estable, lo que contribuirá al balance positivo de carbono.

Esta realidad ha sido constatada por estos investigadores, a través del proyecto ‘Carbosiega, nuevas metodologías para la certificación de la huella de C de la producción agrícola bajo sistemas de producción sostenibles’. El objetivo de éste era evaluar el balance y huella de C del cultivo de olivar en 1.232 hectáreas repartidas en diferentes explotaciones olivareras en las provincias de Sevilla, Córdoba, Cádiz y Jaén.

Actúa de sumidero de C y mitiga GEI

Una de las conclusiones a las que se ha llegado es que en las plantaciones en seto, la captura media de carbono puede alcanzar niveles medios comprendidos entre 7 y 8 toneladas por hectárea. Por tanto, “este tipo de plantaciones tienen un gran potencial de secuestro en el tiempo y, son, por tanto, ambientalmente más favorables como sumidero de CO₂ y en la mitigación de los gases de efecto invernadero (GEI)”, apunta López Bellido.

En la tabla que se adjunta a continuación podemos observar las diferencias que existen de balance y huella de carbono según los diferentes sistemas de cultivo del olivar.

No obstante, aunque los suelos agrícolas pueden constituir un relevante reservorio de carbono orgánico, no siempre las labores y las prácticas de manejo de suelo contribuyen a que esto sea posible. Y es que el laboreo intensivo y la retirada y/o quema de los residuos pueden dar lugar a una pérdida progresiva de la materia orgánica del suelo y al deterioro de su fertilidad y de su calidad como reservorio de carbono.

Por tanto, es imprescindible, para incrementar progresivamente el almacenamiento de carbono en el suelo y que éste contribuya de forma consistente a medio y largo plazo en la mejora del balance de la huella de carbono del agrosistema del olivar, desarrollar mejoras en el manejo del suelo que incluyen métodos de laboreo de conservación, manejo e incorporación de residuos, uso de cubiertas vegetales, etc.

Es la propuesta que realizan estos investigadores de la Universidad de Córdoba y que desde hace dos décadas está realizando ya Todolivo a través de su sistema de Olivar en Seto. La empresa cordobesa, que es pionera y experta en este sistema de cultivo, contribuye, por tanto, de forma incuestionable a la sostenibilidad ambiental.

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Ésta, que se realiza anualmente, es una copia del olivar tradicional o en copa. De lo que se trata es de aclarar, entresacar ramas o ramones y, en algunos casos, rebajar altura e ir renovando. La idea es que la luz entre dentro del seto y lo atraviese una vez podado, creciendo de dentro hacia fuera y consiguiendo con ello que los ramones existentes tengan espacio para alongarse y que sean muy productivos. Con este sistema de poda natural de Olivar en Seto, de manera invariable, todos los años se lograrán cosechas tanto en secano como en riego.

De lo que se trata es de aclarar anualmente el árbol de chupones, ramas entrelazadas y bajeras. También de clarear y, si hay alguna rama de altura, rebajarla y renovar. A este tipo de poda le denomina Todolivo ‘poda natural’, que es la misma que se hace en el olivar en copa. La única diferencia es que las ramas en círculo del olivo tradicional se convierten en arbustos en línea en el seto. Esa misma estructura y distancia entre ramas permite cosechar en un metro lineal más aceitunas y con más rendimiento.

Con esta poda, ideada por Todolivo para el Olivar en Seto, no solo se consigue favorecer la entrada de luz y mantener los olivos jóvenes, flexibles y aireados, sino que los obligamos a tener una mayor productividad. También se favorece la sostenibilidad medioambiental al picar e incorporar los restos de esa poda al suelo en forma de materia orgánica.

Entre los servicios que ofrece Todolivo a sus clientes se encuentra el de poda. La empresa, pionera y experta en Olivar en Seto, dispone de cuadrillas de poda y técnicos podadores especializados que envía a las diferentes fincas de España cuyos propietarios reclaman este servicio, que acuden a prestar este servicio y/o formar y asesorarán al personal de la finca. En las últimas semanas, los técnicos de Todolivo se han desplazado a diferentes lugares países, entre ellos Portugal, Marruecos y Túnez, para realizar estas labores de asesoramiento.

Los marcos influyen en la poda

Todolivo ha comenzado a plantar un nuevo ensayo de marcos de plantación, compuesto por 10 variedades ensayadas en 20 marcos diferentes. La poda del Olivar en Seto la ha simplificado Todolivo al abrir los marcos, permitiendo así que la rama corra a lo largo del lineo de forma natural. Todolivo tiene una experiencia acumulada de 19 años en los que ha ensayado distintos tipos de poda en diferentes variedades. Aún así, la empresa se obliga a saber más preguntándole de nuevo al campo.

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