Arróniz Clon I-65®
Variedad seleccionada por Todolivo, de vigor medio y porte abierto. Su entrada en producción es precoz y presenta una producción elevada y constante. La época de floración y maduración son medidas. Es apreciada por su elevado contenido en aceite y por la calidad del mismo. Su fruto ofrece baja resistencia al desprendimiento, lo que facilita su recolección. Variedad resistente a la sequía y al frío invernal.
Resistente al Repilo y susceptible a la Mosca y Tuberculosis.
Características
Características principales
Árbol Porte Abierto Vigor Medio
Fruto Peso aceituna (g) 2,65 Relación pulpa/hueso 5,28 Rendimiento graso (% sms) 43,4
Perfil de Aceite
Arroniz I-65®
Aceite de frutado medio-alto, que recuerda a hierba verde, con notas de verde hoja, almendra, plátano y frutos secos. En boca se muestra suave, con un amargo y picante medio que le dan caracter y personalidad.
Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 14,77 Palmitoleico (C16:1) 1,25 Esteárico (C18:0) 2,20 Oleico (C18:1) 69,12 Linoleico (C18:2) 10,55 Linolénico (C18:3) 0,85 Aceite virgen
Relación Mono / Poliinsaturados 7,57 Polifenoles (ppm ácido cafeico) 276 Estabilidad (horas a 120ºC) 11,25
Estos datos pueden variar en función del grado de maduración, las condiciones ambientales, las técnicas culturales y el sistema de extracción.
