Imperial Clon I-23®
Variété sélectionnée par Todolivo, originaire de « Sierra Morena (Cordoue) ». De port dressé et de vigueur basse. Sa productivité est moyenne et constante. La période de floraison est prématurée et celle de la maturation précoce. Elle tolère le froid hivernal et l’humidité du sol. Elle est considérée tolérante à la tuberculose, à l’œil de Paon, et à la mouche. Idéale en aride, très résistante à la sécheresse.
Caractéristiques
Principales caractéristiques
-
Arbre Aspect Dressé Vigueur Basse
Fruit Poids olive (g) - Relation pulpe/noyau Élevée Rendement gras (% sms) 48,50
Profil de L’huile
Huile de Imperial Clon I-23®
Huile de type vert d’un fruité intense, d’une arome aux feuilles d’olivier, tomate, artichaut, et avec de légères touches d’olive. La présence d’horticoles s’accentue dans la bouche, c’est une huile d’un amer et piquant léger-moyen qui résultent très agréables au palais.
Acides Gras (%) Palmitique (C16:0) 10,9 Palmitoléique (C16:1) 0,9 Stéarique (C18:0) 3,2 Oléique (C18:1) 79,2 Linoléique (C18:2) 4,1 Linolénique (C18:3) 0,7 Huile d’olive vierge
Relation Mono/Poly-insaturés 10,23 Polyphénols (ppm acide caféique) 305 Amertume (K225) 0,29 Stabilité (heures à 120°C) 28,9
Ces données peuvent varier en fonction du grade de maturation, des conditions environnementales, des techniques culturelles et du système d’extraction.
